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Der VEDR ist der Verband der eidgenössisch diplomierten Restaurateurs. Er fördert das Netzwerk, die fachliche Unterstützung und den Erfahrungsaustausch seiner Mitglieder. Er nimmt aktiv Einfluss auf die Ausbildung von zukünftigen diplomierten Restaurateurs. Die Mitglieder sind in der Regel Absolventen des Gastro-Unternehmerseminars G3 von GastroSuisse. Der VEDR feierte 2009 sein 25-jähriges Bestehen.
Woher stammt die Berufsbezeichnung?
Auf die Angabe unserer Berufsbezeichnung "Restaurateur" ist für unser Gegenüber oft nicht klar, ob wir jetzt etwas mit Möbel oder mit Essen+Trinken zu tun haben.
Im Paris des 18. Jahrhunderts liess man sich noch mit einer Suppe aufbauen. Kranke und Schwache genossen eine Kraftbrühe aus viel Rind- oder Pouletfleisch. Männer, die dabei halfen, Kräfte wieder aufzubauen, nannte man Restaurateure - und ihre Lokale bald auch Restaurants. Heute hat sich dieser Begriff weltweit für Speiseorte durchgesetzt. Ob Leute oder Möbel, früher ging es dabei also um das Restaurieren, das Wiederherstellen, das Aufbauen. - Eigentlich geht es heute noch darum!
(Quelle: Tages Annzeiger 7.9.09)
Text: Thomas Fahrni